CURSO: MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS DE HIGIENE INSTITUCIONAL

 Existen cerca de 200 tipos de ETA (enfermedades transmitidas por alimentos) y estas, están dentro de las 5 (cinco) causas más usuales de muerte en niños menores de 5 (cinco) años y, de cada 10 (diez) clientes que visitan por primera vez un negocio gastronómico, 3 (tres) no regresarán más por problemas relacionados a la falta de higiene del lugar.

“UN SOLO MICROBIO PUEDE FORMAR DENTRO DE LAS 24HS. UNA COLONIA DE HASTA  300.000.000.000   MIEMBROS”

El objetivo de este curso es entrenar al personal para “Detectar y Eliminar” actos, elementos o condiciones inseguras y antihigiénicas, antes, durante y después de la jornada laboral con nuestros productos químicos y elementos adecuados para tal fin, además de las cantidades justas y necesarias para cada necesidad, lo cual redundará en beneficios económicos a la empresa donde usted se desempeña, recordando siempre que: “Cuidar, ahorrar y mantener  los elementos que le brinda su empleador, no es cuidar el bolsillo del patrón, sino que es proteger su fuente de trabajo con agradecimiento y responsabilidad”

Comenzaremos nuestra capacitación, minimizando los riesgos en el principal implicado de la contaminación cruzada, NOSOTROS mismos, para ello, debemos presentarnos en tiempo y forma a nuestro lugar de trabajo, bien aseados, con el pelo limpio, corto o recogido, las uñas cortas y sin pintar; sin anillos, aros, piercings, relojes, ni pulseras y muchísimo menos manipularemos celulares, tablets o similares durante las horas de trabajo, ya que estos poseen en su superficie más microorganismos que un inodoro de baño público, los cuales son plausibles de pasar a los alimentos u objetos que manipulemos y estén en contacto directo con los potenciales clientes (es lo que se conoce como CONTAMINACIÓN CRUZADA). Una vez en el trabajo, asearemos nuestras manos con un buen jabón líquido  (HANDS CLEAN de UNAQUIMICA) y nos colocaremos nuestro uniforme, el cual debe incluir COFIA, BARBIJO, GUANTES de polietileno o látex descartables (si vamos a manipular alimentos en ese momento) Cuidaremos de tener un pulverizador con líquido fajinador (UNA CUP de UNAQUIMICA) para aplicar en cada superficie que vayamos a tocar, como por ejemplo: mangos de escobas, palas, mopas, picaportes, asas de utensilios, heladeras, etc. cuidando siempre de higienizar bien las manos con alcohol en gel (UNA GEL de UNAQUIMICA) después de tocar elementos que no nos inspiren confianza.

El segundo punto a tener en cuenta, es la higiene del local propiamente dicho; es muy importante no utilizar los mismos elementos que usamos en la cocina, el baño, el salón de ventas o la vereda, ya que podríamos provocar una contaminación cruzada por arrastre, sobre todo con las mopas, escobas, cepillos, rejillas y esponjas de limpieza. Un objeto para cada lugar y cada cosa en su lugar, es la forma de no contaminar… Para la limpieza de los utensilios de cocina utilizaremos la bachaza, con una disolución en agua limpia del 0,5% de detergente gastronómico de alta concentración (BIODET ULTRA de UNAQUIMICA) colocaremos los utensilios unos minutos en remojo y procederemos a limpiar con fibra/esponja, repasando con estropajo de acero o cepillo los lugares donde la suciedad esté más adherida; aclararemos con agua limpia y dejaremos secar por escurrimiento; vale remarcar, que si el enjuague se realizó de manera correcta, no debería ser necesario el fajinado de la vajilla, vasos, copas y cubiertos, puesto que nuestro detergente posee en su formulación ABRILLANTADORES ÓPTICOS de alta calidad.

Los pisos del salón deberán limpiarse con mopa y una solución de desodorante bactericida de aroma suave, fresco y persistente como por ejemplo el limón (BACTERIL PLUS LIMÓN de UNAQUIMICA); Los pisos de la cocina con hipoclorito de sodio (COMODÍN de UNAQUIMICA) y un bactericida neutro (BACTERIL PLUS NEUTRO de UNAQUIMICA); y los baños, también con hipoclorito de sodio (COMODÍN de UNAQUIMICA) más un aroma algo fuerte y persistente, como por ejemplo marina o frutos rojos (BACTERIL PLUS MARINA/FRUTOS ROJOS de UNAQUIMICA).

Una vez al día se deberán limpiar los hornos, planchas, biferas, parrillas, heladeras y baños de María con un pulverizador que contenga una solución al 20% de un desengrasante fuerte de uso gastronómico, sin solventes y con álcalis permitidos por los organismos municipales y bromatológicos (HIDROSOL de UNAQUIMICA).

Los baños y la cocina, deberán poseer dispensadores de toallas de papel y papel higiénico o sanitario, como así también un dispensadores con jabón anti-bacterial (HANDS CLEAN de UNAQUIMICA) y otro con alcohol en gel (SANITIGEL de UNAQUIMICA), este último también deberá estar presente en el salón comercial a mano y a la vista para ser utilizado por el público en general.

Como tercer punto, a la higiene corporal hay que sumarle la higiene al manipular los alimentos, como se indica al principio de este instructivo y no menos importante es el trato con las frutas y hortalizas que ingresan al área de cocina desde el exterior; las mismas deberán ser lavadas con agua fría y segura tratando de retirar los restos de tierra, pelos, heces y partes marchitas y putrefactas, como así también las partes que estéticamente no sean agradable a la vista y se procederá a sumergir las mismas durante 3 (tres) minutos, en una bacha o fuentón con una disolución de 100 mL por cada 10 litros de agua, con una solución de sanitizante de frutas, verduras y hortalizas (UNACLOR de UNAQUIMICA) para luego aclarar con abundante agua limpia, antes de procesar y servir en la mesa. Vale destacar que cada vez que el personal acuda a los sanitarios, toque elementos de limpieza, salga a áreas no seguras, manipule dinero, celulares, controles remotos, etc. deberá higienizarse profundamente las manos y uñas y descartar los guantes que estaba usando por otros nuevos.

El cuarto punto y no menos importante que los primeros, habla sobre la calidad de los productos utilizados. En los últimos años y por la falsa creencia de una “Economía mal entendida” ha proliferado la oferta de productos químicos de muy baja calidad, desconocida concentración y procedencia en los llamados TODO SUELTO, que además de estar prohibido su uso en negocios, instituciones o empresas que brinden servicios o productos a terceros podrían ocasionar grandes daños a su empresa, puesto que para abaratar costos, los mismos son diluidos a niveles poco fiables, no poseen calidad y concentración constantes y los fabricantes que proveen a dichos negocios, utilizan las materias primas justas y necesarias para que el producto funcione, por ejemplo: nuestro detergente gastronómico (BIODET ULTRA GASTRONÓMICO) está formulado con 23 productos químicos y una concentración de no menos de 35% de componentes de limpieza, mientras que un detergente de los denominados TODO SUELTO, apenas se formula con 3 (tres) productos y menos de un 5% de materia activa, esto quiere decir que además de ser 7 (siete) veces más concentrado y tener muchos coadyuvantes, lava más y mejor, protegiendo las manos del operario y el medio ambiente. Un renglón importante es el origen de los envases de los denominados TODO SUELTO, los cuales mayormente son recuperados de los basureros, basurales y plantas procesadoras de residuos por los denominados CARTONEROS o CIRUJAS y comercializados a precios irrisorios en los comercios de TODO SUELTO, con el consiguiente peligro, para la salud pública, que implica utilizar bidones que pudieron haber contenido: orina, venenos, líquidos refrigerantes, combustibles, aceites, heces de roedores, cucarachas, etc.

Nuestro productos se comercializan en envases reforzados, de PEAD (polietileno de alta densidad) virgen y con precintos de seguridad, etiquetados y con FICHA DE DATOS TÉCNICOS para un óptimo aprovechamiento y verdadera economía, además de la seguridad de saber lo que se utiliza. El personal de UNAQUIMICA es idóneo y está perfectamente capacitado para asesorarlo constantemente sobre el uso de cada uno de ellos, disponiendo también el cliente de la posibilidad de proveerse de más de 1200 (mil doscientos) productos que elaboramos y de formular de manera específica para cada necesidad.

UNAQUIMICA, es una empresa familiar con tres generaciones, que desde hacen 35 años tiene marcada presencia en distintas provincias de la República Argentina, donde en nuestras distintas etapas hemos proveído a tan disimiles clientes que van desde la UNC (Universidad Nacional de Cuyo), IMPSA (Industrias Metalúrgicas Pescarmona S.A.), ZITTO, SUBWAY, DE UN RINCÓN DE LA BOCA, BETO´S, CADENAS DE HOTELES, RESTAURANTES, INDUSTRIAS VITIVINÍCOLAS, PESQUERA, METALMECÁNICA, como por ejemplo: METALFOR AGROFUMIGADORES , SYRA CARRETONES, FERTEC FERTILIZADORAS, GUAJARDO Y LINARES ACOPLADOS, ACOPLADOS CRESCENTE, ACOPLADOS GRASSANI, LACTEOS CAPILLA DEL SEÑOR, TRANSFORMADORES BONAVÍA, KIMBERLY CLARK SAN LUIS, SISTEMAS LUMÍNICOS SAN LUIS y un sinnúmero de prestigiosas empresas del país.   

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